如何將煎餃的底煎成鏤空狀

之前在一家店吃煎餃

他那層用麵粉水煎出來的底成鏤空狀

有人知道那是怎麼煎出來的嗎?
我的作法是1. 先開中火然後到入少許的油(可以讓平底鍋都上油薄薄一層就好)2. 在鍋子還不是很熱的時候把餃子排上去(不要排的太密)3. 準備約一般飯碗2/3碗的水加1小匙的麵粉1小匙的太白粉拌勻4. 準備好鍋蓋

稍將火轉大一些

聽到油鍋發出ㄅㄧ ㄅㄧ ㄅㄧㄚ ㄅㄧㄚ的聲響表示夠熱了5. 將麵粉水拌一下避免沉澱然後快速的淋上去(只要每顆餃子都有淋到水就可以倒不必把所有的水都加完

過多的水反而會讓底部變成有厚厚黏黏的一層麵糊)6. 然後蓋上鍋蓋轉小火

直到餃子看起來有點透明狀

看一下底部應該會有一點鍋巴就不要在加鍋蓋再等一會就可以變成漂亮的金黃色也會出現亀裂的簍空狀囉
嗯~試試下面這種煎法1.將水餃排放在平底鍋2.加水半淹過水餃(蓋上鍋蓋)...開火(大火煮滾轉小火滾一下)3.水分揮發的差多時

加......食用油(大概是水餃的1/4高)

再上鍋蓋4.半蒸半煎的方式

油差不多啦~準備起鍋....大概就有你想要的效果啦！

如果你的水餃是在外面買的一般都會再撒些麵粉. 所以1. 平底鍋加一點油在中間.開小小火. 2. 把水餃沾一些油後一一排開.排圓不要太開. 3. 用噴水器或自己倒小小的水

慢慢的淋在水餃上. (就是把水餃上的麵粉洗下來 )4. 水量約120~150cc. (一鍋 20個)5. 蓋上改中火..約7-8分鐘開開看一下..如果水快收..再用大火..約30秒..水收乾就口以看到鏤空了.

煎餃熱量,煎餃做法,煎餃作法,煎餃食譜,煎餃怎麼煎,煎餃 英文,好吃的煎餃,煎餃 日文,煎餃怎麼做,煎餃皮煎餃,ㄧ ㄅㄧ ㄅㄧㄚ ㄅㄧㄚ,麵粉,太白粉,餃子,1小匙,平底鍋,水都,亀裂,飯碗